藏族酥油茶的做法談酥油茶好喝嗎及好處

最初得知酥油茶是無意間從上世紀60年代西藏題材的勞軍歌曲里聽到，只覺得很神氣很向往，但一直不知酥油茶是什么茶，也不知酥油茶好不好喝，對酥油茶的做法一無所知，真的很想品一杯酥油茶感受下啊。

酥油茶：是中國西藏的特色飲料，也是其一種飲茶習俗。酥油茶用酥油和濃茶加工而成，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。是西藏高原生活的必需。一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的御寒作用。

在嚴寒缺氧的高原雪域，一個民族能夠生存下來，已經是一個奇跡。而酥油茶既能驅寒暖身、止渴充饑，又能補充因缺少蔬菜水果所造成的營養不足，解決藏民肉食為主的膩滯，清醒頭腦，所以酥油茶在西藏飲食中的地位，遠遠高于我們生活中的茶的地位。對于康藏人家，茶決不是可有可無的，簡直就是活命之水。一個藏民每天一般都要喝二三十杯酥油茶，這一點也不奇怪。

酥油茶好喝嗎？第一次信陽茶葉網到拉薩捧起碗酥油茶吃奶茶般大口灌下去，嘩！登時一股夾帶著奶香茶香的暖流直透五臟六腑，溫潤愜意的感覺簡直無法形容。我覺得可口，便又連喝了兩大碗酥油茶，原先的饑寒苦乏頓時消散無蹤，通體舒適。由于是熱飲，那股騷膻味倒沒多大感覺。吃完藏餐后我再細細品嘗那股淡黃色的酥油茶，感到茶味咸味奶油味適中，口感很好，多喝無妨。

酥油茶的做法：酥油茶的制作既簡單，又復雜：將磚茶或沱茶搗碎放入鍋中，加水熬煮，幾度開沸后，撒少量土堿、催出茶色。再將沸開的茶水，倒進碗口粗、半人高的酥油筒里，放進適量的酥油、鹽巴，抓住筒中的木杵，上下攪動，輕提重壓，反復數十次，使油脂與茶水充分融合，變成了色味香俱全的酥油茶。

酥油茶有各種做法，一般是先煮后熬，更為正統的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區群眾家里常見的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。攪拌器是在比簡口較小的圓木板上安一根比桶稍高的木柄構成，圓木板上有4個直徑約4厘米的小孔，攪拌時，液體和氣體可以上下流動。21世紀以來，在城市和其他一些有條件的藏族群眾家里，則更多地是使用電動攪拌器，既方便快捷，又干凈衛生），再加入酥油。

生活較好的人家，或有貴客臨門，打酥油茶時，會加進核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干，那就是酥油茶中的上品了。除了酥油茶，還有用牛奶打的奶茶，骨頭湯打的骨頭茶，用菜油打的“弄飴”等，不用“打”的有加鹽的清茶和加糖、奶的甜茶，這些茶的檔次自然都不如酥油茶。打好的酥油茶要倒進有蓋陶罐，煨在牛糞火爐邊，或盛在大暖水瓶里保持滾熱。

酥油茶的好處：喜馬拉雅山麓處處飄著酥油茶的芳香，這里原居民都沒有高原反應，大概就是喝酥油茶的緣故。一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的御寒作用，并且其有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。

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