紅茶和綠茶的區別與哪個好探討

紅茶和綠茶同為中國六大茶類，只是發酵程度不同而導致紅茶和綠茶的區別主要體現在營養功能方面的側重點不同，信陽茶葉網認為紅茶和綠茶哪個好沒有比較性，需根據自身需要來選擇適合自己的茶類，其實很多人可以同時喝紅茶與綠茶，只是需要在不同的環境下來做詳細對待而區分，因此對比只是為更了解1。

紅茶和綠茶的區別：一般也最常使用的辨別方法是依發酵度與制法，茶分為六大茶類：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶，制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯；綠茶類是我國所有茶類中最古老的茶類，是完全沒有發酵的茶，它產飲歷史最長、產區最廣、產量最大、品種最多、質量最優、出口數量最大，信陽茶葉網提供的信陽毛尖就是綠茶1。

紅茶是完全發酵茶，綠茶則是完全沒有發酵的茶，從發酵程度來說，紅茶和綠茶的區別是非常明顯的，而綠茶的功效與作用和紅茶葉的基本差別不大，只是營養成份哪個多哪個少的問題，比例不同，但過期茶葉能喝嗎回答都一樣，不能喝。

綠茶是未經發酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶，它的特點是湯清葉綠，綠茶是中國的主要茶類，在初制茶六大茶類里產量最高，年產40萬噸左右，綠茶產區最廣，分布在浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區。

紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的，而紅茶的功效與作用也非常多。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。按殺青和干燥方式不同又可分為多種小類。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，就拿信陽紅來說，標準紅茶鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點�？茖W研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

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